我连吃3碗饭还不够,美食食谱

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爷爷最疼我了,爷爷做的卤肉饭我最爱吃了。

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“前几天我家孩子想吃肉夹馍,说是外边买的太贵4·5元一个,吃的不过瘾,还没老妈做的好吃!
OO哈!一顶高帽扣上来,有些晕忽忽啊~~不过很有成就感呢!
肉夹馍,实际上是两种食物绝妙的组合:腊汁肉,白吉馍。
合为一体互为烘托将各种滋味发挥至极致,馍香肉酥回味无穷。
而且有着中式汉堡的美称扬名中外,深受人们喜爱。
一直觉得肉夹馍还是搭配卤肉最香,小火慢炖的卤肉色泽红润,气味芬芳,肉质软糜而不烂,入口即化绝对是肉夹馍的完美搭档。
据说真正的腊汁肉都是有独门秘方,调料多达三十多种,而且会是陈年老卤汁制作而成。
自己在家没办法达到,其实只要主要的调料都能放入,也是可以做出好吃又香醇的卤肉的。
我做过几次之后,发现加入玫瑰腐乳汁的卤肉口感最好,所以现在已经是我的拿手私房菜。”

材料:五花肉500克。

食材明细

调料:大料4个,花椒5克,香叶3片,山柰3个,辣椒3个,草果1个,葱姜适量,料酒20毫升,老抽30毫升,生抽20毫升,玫瑰腐乳汁30毫升,冰糖20克,盐适量。

主料

做法:

  • 五花肉必赢娱乐app下载,500克

1·准备好所有的食材,砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。

辅料

2·加入料酒,老抽。

  • 大料4个
  • 花椒5克
  • 香叶3片
  • 山柰3个
  • 辣椒3个
  • 草果1个
  • 适量
  • 料酒20毫升
  • 老抽30毫升
  • 生抽20毫升
  • 玫瑰腐乳汁30毫升
  • 冰糖20克
  • 适量
  • 适量

3·加入生抽,腐乳汁。

4·再加入冰糖,卤汁煮上10分钟出香味,五花肉洗净切大块。

  • 酱香口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

5·锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。平底锅加少许的油放入五花肉煎至。

秘制卤肉的做法步骤

6·煎至五花肉出油微焦黄捞出,油不要。把五花肉放入卤汁中大火煮开,加盖小火慢炖1-2个小时。

  • 必赢娱乐app下载 31准备好所有的食材。
  • 必赢娱乐app下载 42砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。
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  • 必赢娱乐app下载 64加入生抽。
  • 必赢娱乐app下载 75加入料酒。
  • 必赢娱乐app下载 86加入玫瑰腐乳汁。
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  • 必赢娱乐app下载 108五花肉洗净切大块。
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  • 必赢娱乐app下载 1412把五花肉放入卤汁中大火煮开,加盖小火慢炖1-2个小时。
  • 必赢娱乐app下载 1513直到肉酥烂加少许盐调味即好。

7·直到肉酥烂加少许盐调味即好。

小窍门卤肉最好用五花肉来做,做出的肉质肥而不腻,入口绵软香酥,搭配白吉馍口感最好。

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卤肉加入一些玫瑰腐乳汁,即可让卤肉色泽红润,而且口感更香醇。

注意:

把五花肉焯烫一下,再煎至出油,这样卤肉肥而不腻口感更好也更健康一些。

卤肉最好用五花肉来做,做出的肉质肥而不腻,入口绵软香酥,搭配白吉馍口感最好。

用砂锅小火炖制卤肉最好,可以达到肉质完整入口却已酥烂的效果。

卤肉加入一些玫瑰腐乳汁,即可让卤肉色泽红润,而且口感更香醇。

把五花肉焯烫一下,再煎至出油,这样卤肉肥而不腻口感更好也更健康一些。

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